Desembre 2013
Es un goig veure passar les olives, pensar que tot just fa
unes hores penjaven del arbre i ara estan aquí per que li traiem el suc....
Un altre any el miracle de la transformació, que ens ofereix la Natura
Companys a arribat la tardor i la meva activitat d’escalada decau, com a mol un dia a la setmana i curtet que estic fet pols de la resta de setmana.
A arribat el temps de les Olives i el meu cunyat em demana
un cop de mà per ajudar-lo, en moments puntuals.

La veritat es que es mol bonic quant arriben els Pagesos i aboquen les seves Olives, cauen fent un ventall “Tuti colore”
Se li treu la fulla, com si de una depilació es tractes, se
les neteja, preparant-les com virginals Donzelles
per la culminació de la seva vida al arbre i de la seva maduració, es el punt òptim
i son al lloc adequat qui les cuidarà millor que aquet humil escalador ?
21-11-2011

Fora suficient per molts paladars, però els millors dels
millors paladars encara li demanat un últim esforç, aquesta vegada en vertical
i no mes a 1.600 rpm es desprendrà de les poques impureses que hagin quedat.
Com passa el temps, sembla mentirà però ha passat tot un any i per sort el meu Cunyat,
encara, em deixa pujar de tant en tant
al Moli, la veritat es que me agrada un munt, però no li puc dir per que se aprofitarà.
El Llamp |
El Carreu |
Aquest any tenim un vigilant que controla que ho fem Be, os
presento al “Llamp” tot just encara no te un any i ja ens fa caure al terra
quant ens vol llepar la calba del cap.
Això si Ell esta controlat ..... a distancia per el nostre
vell Carreu, en fi estem ben distrets tots plegats.
A lo que anàvem les olives ja ant estat trepitjades i esquinçades
per aquestes dues pedres de 2500 quilos cadascuna i ara volten i volten per ajuntar aquestes microgotes d’oli que
emmagatzemant en el seu interior.
Ja crescudes i amb un tamany mes reeixit passant per el procés
de separació de la pinyola que li ha donat la vida i de la part aquosa que la a
acollit ......
i ... Vet Aquí .... L’OLI nou
...!!!!
Novembre 2012
Es Fantàstic.........
ha passat un any i les Olives tornant a caure, lliscant per l'aigua
purificadora, cauen dolçament en les
majestuoses, pedres que amb
delicadesa però amb força i fermesa les xafant, no....no es un
xafar qualsevol, es una mica caragolat amb lo que arriba a la seva
anima,
per tal que la Polpa Mare, quedi al descobert i ens deixi
albirar el ferum propi de la Massa, m'entres lentament i en fred les
petites gotes d'Oli, trencant el seu embolcall protector, per anar
agafant volum.
Ara, ....Ara ja la
tenim a punt i amb docilitat, passa al gros Decanter que destria amb
delicadesa el Oli dels Rullols i amb delicadesa infinita surt el
primer oli del any, primer amb timidesa i després amb força, per
fer-se nota i dir-nos
"Ja Soc Aquí"
Soc el Oli del 2012 / 13
Novembre 2011
Companys a arribat la tardor i la meva activitat d’escalada decau, com a mol un dia a la setmana i curtet que estic fet pols de la resta de setmana.

Així que ara em transformo en expert Moliner, te el seu
encant, os passo unes fotos i aniré explicant algunes de les coses que he après.
Sabeu que es te constància del conreu de l’Olivar des de fa
uns 3.000 a 4.000 anys adC, en
un lloc del Llevant Mediterrani, es a dir que te mes anys que Matusalen. Així i
tot es te constància que la Olivera
Silvestre va fer la seva
aparició a l’Oest de Africà farà uns 500.000 anys.
Quina historia....
La veritat es que es mol bonic quant arriben els Pagesos i aboquen les seves Olives, cauen fent un ventall “Tuti colore”
L'oli d'oliva entra en l'etapa de la producció a escala al
segle XXVII i es en segle
L'oli d'oliva entra en l'etapa de la producció a escala al
segle XXVII i segueix sent un producte mol apreciat.
Encara que el gat es mes antic i com Jerarca que es, aquet
es el nostre gat Guardant de les Olives
Os presento al “Gat Carreu”
21-11-2011
Seguirà..............
Ara ve la segona entrega
09-12-2011
Desprès de netes i polides
les Donzelles, cauen a les garres de les impúdiques i potents Pedres.
Passada rere passada, 3.500 quilos per cada
pedra, les deixen toves i xafades.
Descansen una bona estona, la
suficient, massa poc no se arribaria a
posar en condicions totes les seves molècules, massa temps pedreria el
flaire i els aromes.
Si les fem descansar amb
massa temperatura, com les Donzelles el oli sortirà mes ràpid i am mes quantitat,
però la qualitat serà inferior.
Temperatura ambient, una mica
tebiona, que estem en contrades mol fredes, farà que es posi a to lentament i
el seu interior sortirà lentament, però amb mol mes gust, la espera serà
llarga, la quantitat una mica mes curta però la intensitat . . . . .ummmm !!! i
el gust . . . . no mes per experts.
Seguirà....
02-01-2012
Ara les Donzelles que volten per el interior de la Pasta, ant arribat al seu
punt àlgid, es el moment de fer-les entrar en la cambra Nupcial.
Aquí passarem de la placidesa a la voràgine total, a 3.000
rpm giraran embogides.
Es desprendran de tot lo que li esta fent nosa i enviarà
tot el sòlid a “Can Pistraus” i amb timidesa, però amb força, per la part mes
llunyana del punt de entrada i desprès del llarg recorregut, sortirà el raig D’Oli.

Encara que en l’actualitat la tecnologia es un “conyàs” però
també he de reconèixer que si no fos per Ella, faria falta mes temps i mes,
molta mes mà de obra.
Antics textos de l’Illa de Creta, datats 3.000 anys adC, ens parlen que el preu del Oli era de cinc
vegades el preu del Vi i dues vegades i mitja mes car que el oli de sèsam i de
lli.


En un Festival de vida
i
alegria surt el . . . . . .
!!!! Oli !!!!
6 comentaris:
Hola, Guille,
Molt interessant, deu ser una feina molt gratificant.
Seguiré alerta el bloc.
Petons
Pili
Guillem, un dia vas apareixer, silenciosament... ens vas ajudar en el que vares poguer, i vas parxar silenciosament... el teu silenci...es inimaginable... molts cops me he preguntat que seria de tu...ets un esser diferent... dels que enamoran...Gracies Guillem. Gràcies
Ei Guillem !!!!
Quina bona pinta que té aquest oli de primera prensada, no m'importaria gens tastar-lo amb una bona llesca de pa de pagés i sal, i com no, amb un bon got de ví per que passi millor.
Cel.lebro que dediquis part del teu preuat temps aquesta activitat ancestral que tant caracteritza l'esperit mediterrani.
Una forta abraçada i ànim que l'escorç s'ho val !!!
Hola Guillem:
Felicitats pel bloc, et desitjo bona sort en l’escalada, la campanya de l’oliva i en tot allò que et proposis.
Una gran abraçada.
Molt interessant la explicació.
Pel que fa a les escalades, m'agrada el teva "filosofia". Felicitats pel bloc!
Guillem! T'ha quedat una preciositat de blog, m'ha agradat molt seguir el procés d'obtenicó de l'oli explicat d'aquesta manera tant interessant i amena! Gràcies i felicitats!
Ariadna
Publica un comentari