Agulles i/o Parets

B) Ag 422 (1) B) Ag. Mare (2) B) Agulla Antoni Rosich (1) B) Agulla del Mirador (5) B) Agulla del Pla dels Ocells (2) B) Agulla dels Espeleolegs (1) B) Agulla dels Set (2) B) Agulla Dionis (1) B) Agulla Manolito Garcia (1) B) Albarda Castellana (1) B) Bacallà (1) B) Bessona Inferior (1) B) Bola de la Partio (1) B) Boteruda (1) B) Boteruda del Gra (2) B) Camell de Sant Jeroni (2) B) Cap d'en Calventus (2) B) Cap de Guerrer (2) B) Cap de Mort (3) B) Cap del Serrat de S. Joan (1) B) Cara de Mico (8) B) Caragolet (2) B) Carnavalada (2) B) Contrafort de la Palleta Est (2) B) Contrafort de Sant Pau Vell (2) B) Contrapuntal de l'Albarda Castellana (2) B) Cota 339 (2) B) Cua de Bacallà (2) B) Dels Tres o CNT (3) B) El Barretet (2) B) El Bisbe (2) B) El Cavall Bernat (1) B) El Farao (1) B) El Faraonet (1) B) El Frare de Baix (1) B) El Gerro (2) B) El Lloro (1) B) El Pas del Príncep (1) B) El Pingüi (3) B) El Porró (1) B) El Rave (1) B) El Setrill (2) B) El Timbaler del Bruc (2) B) El Xumet (3) B) Els Estalvis del Porró (1) B) Els Graus (5) B) Enclusa de Frares (2) B) Escorpí (2) B) Frare de Baix del Clot de la Monica (2) B) Frare Gros (2) B) Ganivet dels Diables (1) B) Gegant Encantat (2) B) Gorra Frigia 1 (9) B) Gorra Frigia 2 (8) B) Gorra Marinera (3) B) L'Aglà (2) B) L'Anec (1) B) L'Arbret (2) B) L'Elefant (1) B) L'Esquelet (1) B) La Bandereta (2) B) La Boleta del Portell Estret (1) B) La Cadireta (1) B) La Cajoleta (2) B) La Corona de La Reina (4) B) La Doble (2) B) La Granota (1) B) La Inclinada (2) B) La Mamella (3) B) La mamelleta (1) B) La Momia (1) B) La Momieta (1) B) La Monja (2) B) La Nina (2) B) La Palleta (2) B) La Palleta baixada (1) B) La Panxa del Bisbe (2) B) La Paparra (2) B) La Pastereta (8) B) La Pelada (1) B) La Peluda (1) B) La Portella Petita (1) B) La Prenyada (2) B) La Presidenta (2) B) La Proa (2) B) La Reina (4) B) La Saca Gran (2) B) La Salamandra (2) B) La Talaia dels Enginyers (2) B) La Trumfa (1) B) La Xepa (2) B) Magdalena Inferior 1 (6) B) Magdalena Superior 1 (6) B) Magdalena Superior 2 (4) B) Mirador dels Ermitans (3) B) Miranda de Can Jorba (6) B) Miranda de la Portella (1) B) Miranda de les Boïgues (4) B) Miranda de les Magdalenes (4) B) Miranda de Sant Benet (1) B) Miranda de Sant Joan (5) B) Miranda de Sant Joan Est (1) B) Miranda de Sant Onofre (3) B) Miranda de Sant Pere (10) B) Miranda de Santa Magdalena (1) B) Miranda del Pas dels Francesos (3) B) Miranda del Princep (2) B) Montgros (2) B) Mur Encaixonat (1) B) Pared de l''Esperança (2) B) Paret de Diables (1) B) Paret de l'Aeri (1) B) Paret del Pont (2) B) Paret dels Trons (1) B) Placa Roofs (2) B) Plecs del Llibre (1) B) Pollego Oest (2) B) Portella Petita (2) B) Portella Superior (3) B) Processó dels Monjos (2) B) Punta Pam a Pam (3) B) Ratpenat (2) B) Roca De Sant Cugat (2) B) Roca de Sant Martí (2) B) Roca de Sant Salvador (1) B) Roca dels Col.leccionistes (2) B) Roca dels Corbs (2) B) Roca dolça (2) B) Roca Gran de la Portella (1) B) Roca Gris (2) B) Salvat Papasseit (1) B) Salvat Papasseit B) Bacallà (1) B) Sant Jeroni Oest (2) B) Savina Inferior (1) B) Sense Nom (1) B) Sentinella (2) B) Serrat de les Garrigoses (2) B) Serrat de les Onze (4) B) Serrat del Moro (1) B) Serrat del Muntaner (8) B) Serrat dels Monjos (3) B) Serrat dels Tudons (3) B) Talaia Gran (1) B) Tonsura - La (1) B) Ullal de La MAgdalena (7) B) Veïna del Gerro (2) B) Veïna del Musclet (1) B) Xepa - La (1) B)Serrat de les Onze (1)

Molí

Desembre 2013






 
Com passa el temps, sembla mentirà però  ha passat tot un any i per sort el meu Cunyat, encara,  em deixa pujar de tant en tant al Moli, la veritat es que me agrada un munt, però no li puc dir per que se aprofitarà.






Es un goig veure passar les olives, pensar que tot just fa unes hores penjaven del arbre i ara estan aquí per que li traiem el suc....


                                                           
El  Llamp
El  Carreu
Aquest any tenim un vigilant que controla que ho fem Be, os presento al “Llamp” tot just encara no te un any i ja ens fa caure al terra quant ens vol llepar la calba del cap.

Això si Ell esta controlat ..... a distancia per el nostre vell Carreu, en fi estem ben distrets tots plegats.


A lo que anàvem les olives ja ant estat trepitjades i esquinçades per aquestes dues pedres de 2500 quilos cadascuna  i ara volten i volten  per ajuntar aquestes microgotes d’oli que emmagatzemant en el seu interior.


Ja crescudes i amb un tamany mes reeixit passant per el procés de separació de la pinyola que li ha donat la vida i de la part aquosa que la a acollit ......

 i ... Vet Aquí  ....  L’OLI nou ...!!!!


Un altre any el miracle de la transformació, que ens ofereix la Natura









Novembre 2012

Es Fantàstic.........


 ha passat un any i les Olives tornant a caure, lliscant per l'aigua purificadora,  cauen dolçament en les

 
  majestuoses, pedres que amb delicadesa però amb força i fermesa les xafant, no....no es un xafar qualsevol, es una mica caragolat amb lo que arriba a la seva anima, 






per tal que la Polpa Mare, quedi al descobert i ens deixi albirar el ferum propi de la Massa, m'entres lentament i en fred les petites gotes d'Oli, trencant el seu embolcall protector, per anar agafant volum.
















 

Ara, ....Ara ja la tenim a punt i amb docilitat, passa al gros Decanter que destria amb delicadesa el Oli dels Rullols i amb delicadesa infinita surt el primer oli del any, primer amb timidesa i després amb força, per fer-se nota i dir-nos 
"Ja Soc Aquí"


 
Soc el Oli del 2012 / 13










Novembre 2011

Companys a arribat la tardor i la meva activitat d’escalada decau, com a mol un dia a la setmana i curtet que estic fet pols de la resta de setmana.
A arribat el temps de les Olives i el meu cunyat em demana un cop de mà per ajudar-lo, en moments puntuals.
Així que ara em transformo en expert Moliner, te el seu encant, os passo unes fotos i aniré explicant algunes de les coses que he après.
Sabeu que es te constància del conreu de l’Olivar des de fa uns  3.000 a 4.000 anys adC, en un lloc del Llevant Mediterrani, es a dir que te mes anys que Matusalen. Així i tot es te constància que la Olivera Silvestre  va fer la seva aparició a l’Oest de Africà farà uns 500.000 anys.

Quina historia....



La veritat es que es mol bonic quant arriben els Pagesos i aboquen les seves Olives, cauen fent un ventall “Tuti colore” 

L'oli d'oliva entra en l'etapa de la producció a escala al segle XXVII i es en segle 
Se li treu la fulla, com si de una depilació es tractes, se les neteja, preparant-les com virginals Donzelles per la culminació de la seva vida al arbre i de la seva maduració, es el punt òptim i son al lloc adequat qui les cuidarà millor que aquet humil escalador ?


L'oli d'oliva entra en l'etapa de la producció a escala al segle XXVII i segueix sent un producte mol apreciat.


Encara que el gat es mes antic i com Jerarca que es, aquet es el nostre gat Guardant de les Olives

Os presento al “Gat Carreu”


21-11-2011
Seguirà..............



Ara ve la segona entrega 09-12-2011





 
Desprès de netes i polides les Donzelles,  cauen a les garres de les impúdiques i potents Pedres.  









Passada rere passada, 3.500 quilos per cada pedra, les deixen toves i xafades.






 



Descansen una bona estona, la suficient, massa poc no se arribaria a  posar en condicions totes les seves molècules, massa temps pedreria el flaire i els aromes.








Si les fem descansar amb massa temperatura, com les Donzelles el oli sortirà mes ràpid i am mes quantitat, però la qualitat serà inferior.

Temperatura ambient, una mica tebiona, que estem en contrades mol fredes, farà que es posi a to lentament i el seu interior sortirà lentament, però amb mol mes gust, la espera serà llarga, la quantitat una mica mes curta però la intensitat . . . . .ummmm !!! i  el gust . . . . no mes per experts.





Seguirà....



02-01-2012




 
Ara les Donzelles que volten per el interior de la Pasta, ant arribat al seu punt àlgid, es el moment de fer-les entrar en la cambra Nupcial.



  

Aquí passarem de la placidesa a la voràgine total, a 3.000 rpm giraran embogides.



Es desprendran de tot lo que li esta fent nosa i enviarà tot el sòlid a “Can Pistraus” i amb timidesa, però amb força, per la part mes llunyana del punt de entrada i desprès del llarg recorregut, sortirà el raig D’Oli.





Encara que en l’actualitat la tecnologia es un “conyàs” però també he de reconèixer que si no fos per Ella, faria falta mes temps i mes, molta mes mà de obra.



Antics textos de l’Illa de Creta, datats 3.000 anys  adC, ens parlen que el preu del Oli era de cinc vegades el preu del Vi i dues vegades i mitja mes car que el oli de sèsam i de lli.
 
 Fora suficient per molts paladars, però els millors dels millors paladars encara li demanat un últim esforç, aquesta vegada en vertical i no mes a 1.600 rpm es desprendrà de les poques impureses que hagin  quedat.








  
En un Festival de vida 
               i 
     alegria surt el . . . . . .


                                                               
                                       

















 !!!! Oli !!!!











        

6 comentaris:

Anònim ha dit...

Hola, Guille,
Molt interessant, deu ser una feina molt gratificant.
Seguiré alerta el bloc.

Petons


Pili

Anònim ha dit...

Guillem, un dia vas apareixer, silenciosament... ens vas ajudar en el que vares poguer, i vas parxar silenciosament... el teu silenci...es inimaginable... molts cops me he preguntat que seria de tu...ets un esser diferent... dels que enamoran...Gracies Guillem. Gràcies

Ninu ha dit...

Ei Guillem !!!!

Quina bona pinta que té aquest oli de primera prensada, no m'importaria gens tastar-lo amb una bona llesca de pa de pagés i sal, i com no, amb un bon got de ví per que passi millor.

Cel.lebro que dediquis part del teu preuat temps aquesta activitat ancestral que tant caracteritza l'esperit mediterrani.

Una forta abraçada i ànim que l'escorç s'ho val !!!

Josep Tarragona Palou ha dit...

Hola Guillem:
Felicitats pel bloc, et desitjo bona sort en l’escalada, la campanya de l’oliva i en tot allò que et proposis.

Una gran abraçada.

Pere de can Peret ha dit...

Molt interessant la explicació.
Pel que fa a les escalades, m'agrada el teva "filosofia". Felicitats pel bloc!

Anònim ha dit...

Guillem! T'ha quedat una preciositat de blog, m'ha agradat molt seguir el procés d'obtenicó de l'oli explicat d'aquesta manera tant interessant i amena! Gràcies i felicitats!

Ariadna